牛肉什么位置做馅比较嫩，适合小孩吃？

上脑：上脑就是牛后脖子上的那块肉，也是牛身上最肥嫩的地方，脂肪层像大理石花纹一样漂亮，最适合做成肥牛涮着吃，瘦而不柴、肥而不腻。用于涮、烤、炸、牛肉卷、牛排等。

里脊：离上脑近的叫眼肉、牛柳，和上脑的大小差不多。是牛肉中最细嫩的部分，呈扁圆形，有细筋。用于烤、熘、炒、煎等。

外脊：西冷，长条形，外有一层筋。肉丝斜而短，质松肥嫩，用于烤、炸、炒、爆等。

小孩几岁？五岁的话就吃牛里脊就行了，那里一般都比较的能，再加入适量的淀粉和蛋清会使牛肉跟嫩

其实，牛肉并不适合宝宝吃，做不好都比较老，鱼肉和虾肉都更适合宝宝，多吃会更聪明！

不是哪最嫩的问题，是你做的问题吧

1. 将牛肉切成薄片，用铁捶捶烂； 2. 牛肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀，打成牛肉胶； 3. 用手把拌好的牛肉搓成小丸子，放进盛水的锅中，用文火把牛肉丸浸熟，见丸子浮起水面即可； 4. 取出后，不论炒，焖或煮汤均可。