抗氧化物质

抗氧化物质

1番茄 美国《时代杂志》票选而出的10种抗氧化食物当中，对付抗老化火力最强的 武器就是番茄。这是因为番茄中含有丰富的茄红素，而茄红素的抗氧化能力是 维他命C的20倍，可以说是抗氧化的超强战斗力。 由于番茄的类别有好几种，到底选哪一种更好呢?那便是小番茄，其维他 命C含量更高，可以让抗氧化的火力再猛一些。 另外，番茄应怎样食用才能对抗氧化更有效呢?那便是熟吃。虽然经烹调 或加工过的番茄(番茄酱、番茄汁、罐装番茄)所含的维他命C会遭到破坏， 但是茄红素的含量可增加数倍，抗氧化功能也更超强。所以营养师大力向人们 推荐番茄，还建议人们大量摄取。 2.葡萄 番茄的抗氧化火力猛烈，葡萄也逊色不到哪里去。葡萄籽中的花青配糖体，其 抗氧化能力是维他命C的20倍、维他命E的50倍。但作为水果的葡萄或饮 料的葡萄汁因其少了发酵的过程，抗氧化的成分就少了许多，火力也相应小了 许多。而用葡萄酿成的红酒因经过发酵，其抗氧化能力得以提高，火力也相对 猛一些。因此，在吃葡萄的同时，再适量饮用些红酒，你容颜上的皱纹会降临 得晚一些，肌肤老化迹象也会小得多。 3.绿茶 抗氧化火力同样猛烈的绿茶同时还具有去油解腻、清新口气的功能，所以你可 坚持饮用，既抗老化，又有助于减肥，何乐不为? 4.鲑鱼 鲑鱼是《时代周刊》抗氧化食物中惟一上榜的肉类。味美好吃的鲑鱼中，因含有 超强的omega-3多元不饱和脂肪酸，所以有强的抗氧化功效，而一般家禽 或家畜的肉类，因其中omega-6多元不饱和脂肪酸的比例较高，会影响其 抗氧化功能，这是因为人体中两种不饱和脂肪酸必须保持一定的比例，多摄取 omega-3多元不饱和脂肪酸，便可以平衡身体里两种不饱和脂肪酸的比例 ，相应地起到抗氧化功效。当然，野生鲑鱼的火力绝对比养殖的鲑鱼更超强。 5.坚果 富含维他命E的坚果类食物(腰果、核桃、榛子、花生等)除了具有抗氧化功能 之外，还能修护皮肤组织，不过，又因为坚果类食物含有高油脂，如果摄取过量 ，不但有致胖的危险，由高油脂所造成的氧化反应还会损害维他命E的抗氧化作 用。因此，营养师建议人们要摄取此类食物，但又要适量，否则过犹不及。 6.花椰菜 外形美观、十字花科的花椰菜，除了含有丰富的维他命A、C之外，还含有一种 特有的抗氧化物质，它几乎集所有抗氧化物于一身，因此，它的抗氧化性能比其 他食物更优良，而且还是抗癌明星，因此，你千万别错过这类捍卫你青春的蔬菜 。 7.蓝莓 莓类水果富含β胡萝卜素以及维他命C，而这两种成分是抗氧化物里最为医学界 所肯定的物质，所以外形小巧、美观的草莓、蓝莓、小红莓你要大啖特啖。另外 它所含有的钾及水溶性纤维，还能降低血胆固醇浓度及减少患高血压的几率呢! 8.大蒜 别因为害怕大蒜的味道而远离大蒜，它不但具有抗氧化的功效，还有促进血液循 环、加速新陈代谢的功能，能帮助排毒减重呢!它所含有的硫化物具有抗氧化还 原作用，不但可有效降低体内胆固醇，还可预防高血压及心血管疾病。如果你实 在对大蒜没感情，不妨吃些蒜苗、蒜叶、蒜油。还要记住，如果吃过大蒜之后喝 杯牛奶，恼人的蒜味便没了，不信你可试试。 9.菠菜 菠菜因富含β胡萝卜素和维他命C，所以也上了抗氧化食物十佳榜。另外它 还含有铁、钾、镁等多种矿物质及叶酸，所以能有效降低血压，振奋情绪。不过 ，应注意食用菠菜时最好用开水焯一下，过滤一下草酸以免引起结石。 10.燕麦 富含蛋白质、钙、核黄素、硫胺素等成分的燕麦是五谷杂粮中惟一荣登十佳抗氧 化食物榜的。每日摄取适量的燕麦能加速人体新陈代谢，加速氨基酸的合成 ，促进细胞更新，因此坚持每天喝一碗燕麦粥吧，它能使你容光焕发呢!