青蛤的做法

青蛤的做法

盖韭炒青蛤

配料：
主料 青蛤仁250克，盖韭段250克。调料 葱姜油75克，料酒、味精、香油各10克，酱油5克，盐2克。

特色：
蛤肉鲜嫩，盖韭味美。

载入时间：
1999-10-25 09:13:00

菜系：
other

操作：
1) 将青蛤仁先用清水浸泡2分钟，除去污物，挤去屎包漂
洗几次，控去水份。(2) 炒勺上旺火，将葱、姜油烧至7成热时，

将青蛤仁放入热油内颠翻几下，烹入料酒，加入酱油、味精和盐，
再放入盖韭段颠炒3秒钟左右，淋入香油即成。

青蛤豆腐汤
青蛤豆腐汤

主料：青蛤

辅料：豆腐、笋、豆苗

调料：盐、鸡精、料酒

做法：

1、 将豆腐洗净切片、豆苗洗净切成段、笋洗净切片，青蛤洗净待用；

2、 坐锅点火，放入水，待水开将豆腐、笋片放入锅中，开锅后加盐、青蛤盖上盖子煮2分钟，放入料酒、鸡精、豆苗即可。

辣炒青蛤是最便宜的炒海鲜啦，而且做法比较简单。现将辣炒青蛤的做法详细介绍如下，供喜欢这道菜的朋友们参考。

　　辣炒青蛤一

　　原料：青蛤二斤，郫县豆瓣酱一大勺，料酒几滴就可以，白糖少许，胡椒粉适量，酱油少许。

　　做法：青蛤买回家以后洗净；锅里放油烧热，放入葱姜蒜末炸至颜色微黄，然后放入准备好的豆瓣酱炒出香味；往锅里滴入几滴料酒，放少许白糖，滴上几滴酱油炒匀；倒入洗净的青蛤翻炒均匀，盖上锅盖焖至锅里的青蛤全部开口即可；临出锅前洒上适量胡椒粉就可以了。

法，锅里加少许水，刚刚末过青蛤，烫一下，等张口了捞出来。 放油，炒青椒，然后加入青蛤爆炒，出锅就可以吃喽~~~~~~~` 因为蛤是用海水养的，所以就放了一点点盐，可真好吃啊 也有人直接爆炒，嘻嘻，方法不同，味道都差不多啦。。。。 其实烫熟的时候我就偷吃了几个，很鲜阿