红烧鲳鱼的做法 红烧鲳鱼怎么做

红烧鲳鱼的制作材料：
主料：平鱼800克
辅料：香菇（鲜）50克,竹笋100克
调料：辣椒(红、尖、干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克
红烧鲳鱼的做法：
1.平鱼治净,控水；
2.香菇泡软洗净,去蒂,对切两半；
3.笋洗净,切丁；
4.干红辣椒洗净,去蒂及子,切小片；
5.锅置火上,放油烧至五六成热,将平鱼放入略炸,捞出控油备用；
6.锅中留底油,放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅,出香味；
7.加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水,大火烧开；
8.下入炸过的平鱼、香菇、笋丁,小火焖熟,出锅前撒上葱花即可.
红烧鲳鱼的制作要诀：
本品有油炸过程,需备植物油约500克.
食物相克
平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食.