饭店需要检测食品安全吗？一般检测什么项目？是否有抽检什么的？

饭店需要检测食品安全吗？一般检测什么项目？是否有抽检什么的？

饭菜需要留样，一般就是检查总菌落数，亚硝酸盐，食品添加剂的使用量，和使用记录

首先最重要的当然就是证件是否齐全，像营业执照，此外肯定还会按照餐饮服务食品安全操作规范（国食药监食[2011]395号）的要求进行检查，像1.餐饮服务提供者场所布局要求；2.推荐的餐用具清洗消毒方法；3.推荐的餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁方法；4.餐饮服务预防食物中毒注意事项；5.推荐的餐饮服务从业人员洗手消毒方法；6.餐饮服务常用消毒剂及化学消毒注意事项这些规定的都有可能会检查到，还有一点就是最近国家每周都会发布不合格食品信息，其中也有可能会在餐饮行业抽取样品，菌落总数以及大肠菌群还有添加剂是否达标等这些都会查到的，所以必须按要求进行生产加工食品。