怎样做丝瓜不黑

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解决时间 2021-05-03 11:21

怎样做丝瓜不黑？

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因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑。
介绍一个简单的办法防止丝瓜变黑：只要在炒之前洒些盐捏两下，

全部回答

丝瓜切好了用盐水泡下，烧的时候先用油炸下，油温要高点。这样烧出来的丝瓜就不会黑。

秋天的丝瓜炒出来颜色会稍微黑点。还有就是在炒丝瓜前，你要把丝瓜的表皮削干净（表皮含的叶绿素会改变菜式的颜色），还有油温不要太高（油温高会把丝瓜内含的少量色素炸到变黑），还有就是锅一定要洗干净。

一是尽量不用铁锅，二是大火快炒。

原料：

丝瓜2根、鸡蛋3个

做法：

1、丝瓜去皮切滚刀片，如果家里没有刨子去皮的话，一般卖丝瓜的地方可以帮你去丝瓜皮的。

2、锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水，有的饭馆是拿油来焯丝瓜的，家里做就没有必要了。

3、倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下。

4、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

5、锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒。

6、大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20－30秒也就可以出锅了。

别用铁锅就不会黑

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