肉饼的做发有哪些？

肉饼的做发有哪些？

肉饼的做法：

1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。

　　2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。

　　3、用发好的面，将肉馅包进去，大小随意，按扁（厚薄适中）。

　　4、平底锅放油，点火，将做好的馅饼防入，加冷水，平馅饼的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金黄色，再翻面，也煎成金黄色，即可。

食品用料　　材料─4人份量

　　〖青椒肉饼〗

　　青椒……8个

　　猪肉碎……300克

　　火腿……50克

　　葱……50克

　　橄榄……8个

　　蕃茄(切成四方形)(可改用水煮的蕃茄)……2大匙

　　蒜……1个

　　牛油(或色拉油)……适量

　　面包糠、百里香、盐、胡椒……各少许

　　〖茄子肉饼〗

　　茄子(可用长茄子)……4个

　　猪肉碎(或鸡肉碎)……100克

　　洋葱……60克

　　橄榄……8个

　　蕃茄(切成四方形)(可改用水煮的蕃茄)……2大匙

　　蒜……1个

　　牛油(或色拉油)……适量

　　面包糠、百里香、盐、胡椒……各少许

　　〖蕃茄肉饼〗

　　蕃茄……4个

　　肉饼材料跟以上相同

　　切碎的香草、盐……各少许

　　〖预备材料〗

　　△火腿、洋葱、橄榄、蒜切细。

　　﹝TIPS﹞橄榄先浸盐水再切。

　　△蕃茄切成四方形，煮成汁酱。

　　﹝TIPS﹞可改用水煮蕃茄。

制作方法

青椒肉饼做法

　　[1] 锅中加入牛油，加蒜以中火炒。闻到蒜的芬芳气味后，加入洋葱炒，炒至洋葱变透明，加入橄榄、蕃茄酱料，混合一起，然后熄火，把焗炉调至200℃。

　　[2] 煎锅中把猪肉以大火炒，当肉转白色，加盐及胡椒，并加入火腿。

　　[3] 把[1]加入，混合香叶，以盐及胡椒调味。

　　﹝TIPS﹞可以鸡蛋代替火腿，伴饭吃最好。

　　[4] 把青椒头切去，去除中央的种子，加入肉饼料中，洒上面包糠，放在焗碟上。

　　[5] 涂上色拉油及牛油，然后以200℃的焗炉烤约15分钟。

　　﹝TIPS﹞烤焦一点较香口。

　　茄子肉饼的做法

　　[1] 茄子切半，沿住皮的内侧切成1cm大细。

　　[2] 茄子的表面涂上小麦粉。锅烧热后加油，以180℃的高温煎至茄子颜色变啡拿出。

　　﹝TIPS﹞油锅开始有烟出来便加入茄子，迅速煎，茄子取出后把多余的油吸走，放凉。

　　[3] 蕃茄切成四方形，煮成汁酱。以汤匙把茄子弄碎。

　　[4] 锅中加入牛油，加蒜以中火炒。闻到蒜的芬芳气味后，加入洋葱炒，炒至洋葱变透明，加入橄榄及西红柿酱、混合一起，然后熄火，把焗炉调至220℃。

　　[5] 煎锅中加入肉碎以大火炒，加盐、胡椒及、百里香调味。

　　[6] 把[4]加入肉碎中，加盐及胡椒调味，慢慢加入蛋汁。

　　﹝TIPS﹞加入鸡蛋汁可令肉饼更软腍。

　　[7] 把肉饼放在烤炉碟上，铺上面包粒及芝士，加入橄榄油，以220℃的温度焗约15分钟。

蕃茄肉饼的做法

　　[1] 把蕃茄核除去，切成小件。

　　[2] 加盐腌一阵，让水份流走，把多余水份擦去。

　　[3] 蕃茄与肉饼料混合，以220℃焗约10分钟。 做法跟青椒肉饼差不多，而蕃茄与橄榄是绝佳的配搭。

　　[4] 加芫荽装饰。

编辑本段食用须知

　　蔬菜肉饼鲜香可口，但好东西吃的时候也不能太着急，在出锅等凉到70度左右再品尝。因为有的蔬菜肉饼含有番茄成分，所以不要与海虾河虾同食。