枣糕的配料做法

枣糕的配料做法

去核枣：50g 牛奶：60g 全蛋：180g 食盐：3g 白糖：150g 苏打粉：5g 泡打粉：1g 低粉：150g 色拉油：300g 蜜红豆：60（有核桃仁的话最好） 蜜枣10颗做法：1.牛奶浸泡去核切碎（剪碎）的 枣 四小时以上，隔夜最好，最后枣把所有牛奶都吸掉了，变得很软很希2.全蛋+盐+红白糖，中速至溶化，快速打至乳白浓稠，加了红糖就不可能乳白了，浓稠就好3.慢速消泡1－2分钟，使其面糊有光泽，这个不太懂，反正静置了几分钟，或者是用慢速搅打？4.入泡好的枣牛奶，慢速；我的枣已经把所有牛奶都吸干了，电动打蛋器慢速5.入过筛的粉类（苏达粉、泡达粉、低粉），慢速；6.慢速加入色拉油，关掉打蛋器加入红豆改为手拌至均匀，7.注入高温纸杯，6成满8.烤箱提前预热 180度 25分钟 9. 160度上下火中层，烤到一半由于表层已经凝结变硬，膨胀的面浆无处去，就冲破裂开溢出很多面浆，可是杯子并没有膨胀满

原料配备：软米面、大红枣 　　二、制作方法 　　１、将软米或少量小米混在一起，用清水淘洗干净，湿度为能用两手指捏开成面粉为止，磨成面粉，粗萝筛下。或用纯软米面，或用软米面加少量玉米面也可。 　　２、将软米面或混合软米面放入木器具里，用温开水将面搅拌成圪搭碎状粒备用。 　　３、将大红枣用清水冲洗干净，上锅煮软，捞出。 　　４、将蒸锅置于旺火上，加适量净水，沸后套上专用蒸米的瓦甑铺上沙布，蒸米器具与锅接融边缘用米面和稀成面泥抹缝，以免透气。 　　５、取软米面粉粒撒入甑内一层（约6厘米厚），待蒸气腾升后，再撒一层软米面粉粒，如此约16厘米厚时，排放一层红枣。反复数次，直至甑满为止。如若某部分蒸气未上来，可用筷子插入让蒸气腾升掺透。 　　６、蒸熟后，倒在案板上，用湿布盖住，双手蘸冷水拍压成馍状，掀掉湿布，上一层食油，不易冷却，然后再盖住，吃时，用刀切成薄片即可。