蓬灰怎么使用，怎么按比例使用。最好是兰州的回答下。不知道的别回了

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传统蓬灰于现在蓬灰
一：传统的蓬灰
传统蓬灰是以蓬灰草为原料烧制得到蓬灰石，蓬灰石经过熬制最终成为蓬灰水。
蓬灰有其独特的蓬草香味，做牛肉面时加入蓬灰水能使拉面成品更加爽滑劲道、更有其独特香味。
二：现在的蓬灰——速溶蓬灰
速溶蓬灰是在传统的基础上改良出来的一种比较使用简易的蓬灰产品。
速溶蓬灰的主要成分：食用碱、食用盐、蓬草提取物
三：速溶蓬灰的使用
有经验的拉面师傅都知道 速溶 蓬灰兑水静置后会有很硬的结晶沉淀物，这个结晶沉淀物在我们使用时是需要丢弃的。在使用时师傅们只会使用静置得到的、清亮的蓬灰溶液。【速溶蓬灰之所以要兑水使用有两个原因 1、最大程度的发挥蓬灰的作用、使面团有更好的延伸性、筋度，使拉面成品更加劲道爽滑。2、剔除蓬灰溶液里的不溶于水的结晶体】
蓬灰溶液的用法：做兰州拉面讲究三遍水、三遍灰，九九八十一变揉。这里的三遍灰说的就是蓬灰溶液，其用法的目的就是慢慢的提升拉面的精度以及延伸性。
蓬灰的作用以及用法X
马如龙兰州拉面网络函授

恭哦估计不会哦估计本来