做咸烧白只能用五花肉吗?
答案:2 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-12-18 10:16
- 提问者网友:疯子也有疯子的情调
- 2021-12-17 14:49
做咸烧白只能用五花肉吗?
最佳答案
- 五星知识达人网友:迷人又混蛋
- 2021-12-17 15:04
是。通常:
主料:五花肉500克
辅料:芽菜150克 米粉(干、细)50克
调料:花椒3克 姜5克 酱油10克 盐5克 菜籽油60克 胡椒粉2克
主料:五花肉500克
辅料:芽菜150克 米粉(干、细)50克
调料:花椒3克 姜5克 酱油10克 盐5克 菜籽油60克 胡椒粉2克
全部回答
- 1楼网友:玩世
- 2021-12-17 16:10
咸烧白的做法
1买来的碎米芽菜首先要处理一下才能使用,可以先将芽菜在清水中浸泡5分钟,之后反复冲洗几次,除去芽菜中的沙子和多余的盐分。
2芽菜放入炒锅中,干锅小火煸炒到芽菜中的水分基本没有,变成干芽菜为止。
3将五花肉用冷水冲洗干净,切成8厘米乘以18厘米的长条块。锅中坐水,烧开后,将切好的猪肉块放入水中(肉皮向下),之后放入姜片、葱段、花椒(10粒)和大料,大火煮到五花肉可以用筷子扎透后,捞出稍稍控干。
4趁着猪肉煮好后还热,将老抽(1汤匙)均匀地涂抹到猪皮上,之后用竹签在猪皮上扎上眼孔,以方便入味。
5火上坐油(实耗1两),油温烧到6成热的时候,将扎好眼的猪肉用纸擦抹干后放入锅中煎炸,注意煎炸的时候一定要肉皮向下,炸到肉皮皱起,变成金黄色后捞出。控油后待肉皮放凉回软,之后用刀切成筷子厚的长条。
6肉片中放入老抽(1汤匙)、盐、糖、花椒(10粒)、料酒、醪糟,拌匀后将肉整齐地码放到碗中。芽菜可以用拌肉之后的汤汁再次混合搅拌一下。之后将芽菜填到码放好的肉中,填实后放到蒸锅当中,大火蒸两小时左右。出锅后,倒扣到一个稍微有点深度的盘子里,浇上剩余的汤汁即可。
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
推荐资讯