野猪肉的做法。

野猪肉的做法。

主料
野猪肉
400g

辅料
油
适量
盐
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
生姜
适量
冰糖
适量
黄酒
适量
老抽
适量
泡姜醋
适量
步骤

1.解冻野猪肉

2.清洗后切成条块用凉水加料酒浸泡二十分钟左右

3.锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的野猪肉放入水中煮变色

4.捞出用流水冲洗干净

5.洗干净后的肉切成麻将大小的块

6.锅烧热，不放油，放入切好的野猪肉块，爆炒至表面微微变色出油，看着挺肥的野猪肉，几乎没有多余的油下来，看来野猪肉可以多吃

7.盛出备用

8.锅内加少量的底油，加入冰糖，小火慢慢炒化

9.待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的野猪肉块翻炒

10.加入老抽

11.加入老抽，倒上黄酒，以没过肉面为宜，加入八角、桂皮和香叶，少加一点泡姜醋，最好用山楂，大火烧开，小火焖1小时以上

12.闷的时间越长，越好吃

13.出锅。

酱野猪肉的制作材料：
主料：猪腿肉2000克
调料：盐100克,酱油150克,白砂糖10克,糖色10克,香油20克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克

酱野猪肉的特色：
味咸香，质酥烂，色金红。
酱野猪肉的做法：
1.将野猪肉切成250克重的块，放入凉水内浸泡5小时捞出，再用开水煮10分钟捞出，洗净。
2.锅内加入汤2千克，下入野猪内块，用旺火烧开，加入精盐，酱油，白糖，肉料袋（大葱、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。
3.用慢火煮3小时左右，加入糖色，再煮片刻捞出肉，沥净酱汤，摆在平盘上；稍晾，趁热将肉面抹上香油即成。

酱野猪肉的制作要诀：
备汤2000克(煮鸡、鸭肉的汤)。

野猪肉的做法很多，介绍几种好吃的做法。 一、野猪肉炖花菇做法 1.主料：野猪肉 辅料：植物油、盐、姜、新鲜花菇 、生抽、料酒、八角、桂皮 2.把野猪肉用凉水侵泡2小时以上洗净，切块 3.姜切片、花菇用淡盐水侵泡洗净切块 4.热锅加少许植物油，烧热下野猪肉 5.翻炒出香味出油，加姜片、八角、桂皮、生抽 6.翻炒出香味 7.加水烧开，倒进煲里，大火烧开，转小火慢炖1小时 8.加花菇 9.加少许盐 10.在炖20分钟左右即可 二、野猪肉香菇丸子 1.准备好主要原料，该洗的洗干净备用。 2.野猪肉剁成泥。 3.香菇剁成末。 4.葱姜剁成末。 5.将猪肉泥、香菇末、葱姜末倒在一起，加一个鸡蛋，放适量白胡椒粉、料酒、盐、鸡精、香油，用筷子顺着一个方向搅打至上劲儿。 6.加入干淀粉搅拌均匀。 7.这是拌好的馅。 8.炒锅内倒入适量的油。 9.四成热时，逐个用小勺挖适量的肉馅下入油中炸。用中小火来慢炸丸子。 10.直到丸子漂浮、颜色变黄捞出。 11.所有丸子炸完后，开大火，保持七八成油温复炸一遍，大约十五秒左右捞出即可。 三、红烧野猪肉 1.解冻野猪肉 2.清洗后切成条块用凉水加料酒浸泡二十分钟左右 3.锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的野猪肉放入水中煮变色 4.捞出用流水冲洗干净 5.洗干净后的肉切成麻将大小的块 6.锅烧热，不放油，放入切好的野猪肉块，爆炒至表面微微变色出油，看着挺肥的野猪肉，几乎没有多余的油下来，看来野猪肉可以多吃 7.盛出备用 8.锅内加少量的底油，加入冰糖，小火慢慢炒化 9.待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的野猪肉块翻炒 10.加入老抽 11.加入老抽，倒上黄酒，以没过肉面为宜，加入八角、桂皮和香叶，少加一点泡姜醋，最好用山楂，大火烧开，小火焖1小时以上 12.闷的时间越长，越好吃 13.出锅。