有盐海带和无盐海带有什么区别

有盐海带和无盐海带有什么区别

有盐海带（盐干海带）和无盐海带（淡干海带）的区别是盐干海带含盐量多而淡干海带含盐量少，其营养价值一样。盐干海带（有盐海带），把鲜海带从养殖筏上连同苗绳一块割下，在海水中洗刷干净。然后，卸船时在海滩注意不要拖带上泥沙杂质，选择干净地方，按一层海带一层盐进行码垛，总用盐量为5%，堆放4～5天，再倒垛一次，使其腌渍均匀，大约10天左右。拆垛日晒，晒至八成干时，入库去绳，甩沙去杂，晒前抖去乏盐，出晒时，注意不附泥砂，晒场选择，再出风晒干，按标准分级打捆。淡干海带（无盐海带），就是先把鲜海带洗净除盐后再晾干。这样的海带味道比较淡。杂质也相对少很多。出晒时，晒场选择，晒菜方法等同盐干海带。海带的营养价值很高，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。据科学测定：每100克海带中含有蛋白质8克、脂肪0.1克、胡萝卜0.57毫克、维生素B10.09毫克、B20.36毫克、烟酸1.6毫克、铁50毫克、磷216毫克、钴22微克及一定量的维生素C等。其糖、钙、铁的含量超过菠菜、油菜的几倍至几十倍。而且海带中还含有一些特殊的营养化学成分。如微量元素、褐藻酸、甘露醇等，对人们的身体健康都十分有益。