干煸耗儿鱼怎么做好吃

干煸耗儿鱼怎么做好吃

材料：耗儿鱼1条，肉糜，胡椒粉，盐，红彩椒，豆瓣酱，蒜末，姜末，料酒，老抽，淀粉，葱花
1、选个头较小容易入味的耗儿鱼，洗净后加少许盐和料酒腌渍片刻以去腥气，在鱼身上划出花纹。
2、葱姜蒜切成末，红椒切成小丁，准备一些肉末。
3、把锅烧旺，将鱼煎之两面金黄，装盘待用。
4、剩余的油把豆瓣酱煸炒出香味，放入蒜末、姜末一起煸炒。
5、然后倒入肉末煸炒一会，放鱼、料酒，放水淹没鱼，放少许老抽、醋，大火煮开，小火慢慢煨，让汤汁的味道进入鱼肉里，这样会更入味些 。
6、汤汁差不多时，放入红椒丁，放点糖、味精收干，撒上葱花即可装盘。