烩茄子怎么做

烩茄子怎么做

土豆烩茄子

材料：一个番茄，一把肉末，两三个土豆，两个茄子，一根香葱
制作过程：
1、肉末爆香，加盐加豆豉，放一旁备用
2、番茄切块，大块，直接下锅，要的就是逼迫出里面纯正的酸，一点点盐
3、土豆，切块，下锅炖
4、开始切茄子，切好放进去，加一点点水，加豆豉，肉末放一半进去，大火烧开，小火慢炖，一直炖到土豆成了泥，茄子变的稀软，两相进味，才算是好了，一直要到有一个你，有一个我，把你和我打破，再重新塑一个你，塑一个我，你中有我，我中有你，才算是好。这可真是好肉麻的上古情诗，不知道怎么想起来了。
5、最后，再放剩下的一半肉末，其实，放火腿，那种三文志火腿也很好，切小块，很耐煮。我常买了一整个三文志火腿，一半做茄子，一半第二天做扬州炒饭。
6、香葱切碎，在出锅前加一滴香油后撒上，关火，焖一分钟，然后连锅端上桌子。打开盖子，在浓重的茄子和土豆上，是青翠的香葱，伴随扑面而来的家常菜的香，视觉和味觉极度的充满诱惑力

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红烩茄子 取自 中国食品百科全书 跳转到: 导航, 搜索

主料：长茄子4根，肉馅

配料：洋葱，番茄酱，生抽，鸡精，盐，油，红酒

制作过程

1、黄油烧化，放入洋葱片爆香，放入用酱油，少许红酒腌好的肉馅（我用的牛肉�?

2、茄子用油煎，要放许多油，先把油吸干，再等油都冒出来，就好了。把油倒出来，留着做其他菜的时候用

3、重新开火，少许油，放入茄子和肉馅翻炒，再放入番茄酱，少许红酒，盐，鸡精

取自" http://www.foodbk.com/wiki/%E7%BA%A2%E7%83%A9%E8%8C%84%E5%AD%90"

主料：茄子(紫皮、长)1000克,番茄150克,辣椒(青、尖)250克 　　辅料：淀粉(蚕豆)20克 　　调料：花椒粉1克,盐5克,香油15克,植物油75克,味精2克,香菜25克,大蒜（白皮）10克 　　烩烧茄子的特色： 　　红绿相间，香醇鲜美，清淡可口。 　　烩烧茄子的做法： 　　1. 将新鲜茄子去皮切成菱形块，洗净，控水； 　　2. 沥干水分的茄子分批下入油锅、炸呈酱红色后捞出； 　　3. 青辣椒洗净去籽； 　　4. 西红柿洗净切块； 　　5. 香菜切段，蒜切片； 　　6. 将香油倒入锅内烧热，放入花椒粉、炸好的茄块、青椒块、西红柿块翻炒，并用温火烩10 分钟左右； 　　7. 把香菜段、蒜片以及盐、淀粉、味精、酱油调好的作料同时放入锅内，再烩5 分钟，出锅装盘即可食用。 　　烩烧茄子的制作要诀： 　　1. 茄块先用精盐稍腌，挤去部分水份，然后再炸，不但省油，而且口咸软糯； 　　2. “烩烧茄子”时间宜短不宜长，才能保持茄块油亮软糯，时间一长，虽为油炸，与水煮无别； 　　3. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。

主料：茄子 辅料：洋葱、柿子椒、西红柿、芹菜、蒜 调料：黄油、胡椒粉、盐、香叶 烹制方法： 1、将茄子洗净切成方块状，洋葱去皮洗净切成小丁，柿子椒去籽蒂洗净切成块，西红柿烫去皮切成大块，芹菜切成段； 2、坐锅点火放入黄油，油化开放入香叶、蒜炒香，先放入茄块煸炒片刻，再加入青椒、芹菜、洋葱，放一勺高汤，大火烧开后加盐、胡椒粉调味，收汁后放入西红柿炒熟即可出锅。 特点：清淡可口，鲜香味美。

不知道你要茄子烩什么？？？