炖排骨汤为什么有时是浓汤有时是清汤，怎么掌握要浓汤
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解决时间 2021-11-18 05:18
- 提问者网友：自食苦果
- 2021-11-17 07:39
炖排骨汤为什么有时是浓汤有时是清汤，怎么掌握要浓汤
最佳答案
- 五星知识达人网友：举杯邀酒敬孤独
- 2021-11-17 08:52
炖排骨汤可分为两类，一类是清汤型，一类是浓汤型。清汤型的放的调料要少，小火慢炖，主要调料有葱姜蒜，花椒，香叶，喜欢菌类的可以放入茶树菇，或是西洋参也可，千万不要放酱油，会影响汤色。香辛类的调料也不要放，要保持汤的原汁原味是最主要的，一般这样炖出的汤清淡可口，但排骨就没了什么味道，以喝汤为主。浓汤型的不用太小的火，中火就可以，除了前面的调料还可以加入香辛料，如大料、桂皮、肉蔻、加酱油，或黄酱，喜欢辣的可以加郫县辣酱，或红辣椒，炖到肉烂就好，排骨和汤都很好吃，汤可以炖菜或煮面。
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- 1楼网友：低血压的长颈鹿
- 2021-11-17 09:34
火候和时间的问题追问怎么掌握火候和时间呢追答浓汤当然要时间长了，小火喜欢加关注哦
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