只用黑米怎么做米酒！

只用黑米怎么做米酒！

主料：黑糯米250g、糯米50g、米酒曲2g；
辅料：凉开水适量
黑米米酒
1、黑米用凉水浸泡一天，泡至米能用手碾碎的状态

2、同时还泡了糯米，泡好的米上笼蒸1小时

3、蒸好的黑米中加了有五分之一的白糯米，这样发酵效果会更好。如果用的黑米粘性很好，可以不用白糯米，纯用黑米就行了。

4、把米晾凉至稍温的状态，一点点的加入凉开水把米打散。水不要太多，以刚刚好把米弄散，不成团即可，不要有多余的水，然后倒入米酒曲拌均匀

5、把拌好的米用筷子压实，然后在中间用筷子摇一个洞，这叫做窝。

6、在表面和窝里再撒上一点米酒曲

7、最后在窝里倒入少许的凉开水，水的量以倒入窝中8--9份满即可

8、然后盖上盖子，保温在30度左右（上下2度最好），然后保温发酵24小时左右

9、发酵了一天的样子，已经出酒了

10、从侧面可以看出米已经成团的漂浮在上面了

11、继续发酵了十几个小时，酒出的更多了，把米压下去一下看的更清楚

12、再从侧面看一下，米漂浮的更靠上了，酒也更多了。此时的醪糟甜甜的，味道好极了。直接吃喝，或者煮蛋、发面等等等等，怎么吃都好吃哦

小贴士
1、发酵醪糟一定要保证用具容器一定是无油的，发酵的容器包括筷子一定要提前用开水煮一下消毒，以免有杂菌感染。
2、刚刚发酵好的醪糟是微甜的，但如果常温放置，会继续发酵，酒味就是越来越浓，甚至会发酸，所以发酵的醪糟最好是在冰箱冷藏保存，低温减缓继续发酵的过程。
3、如果米酒发好后感觉出酒不多的话，可以晾凉一杯开水，然后加入凉开水继续发酵十几个小时，酒会出很多。追问只要黑硬米可以吗！就一种米