我们我的祖先加工食物的炊具都是什么样的？

我们我的祖先加工食物的炊具都是什么样的？

鬲是中国食具的鼻祖
鬲为中国饮食文化的形成创造了条件，奠定了基础。新石器时代，由于陶器的出现，人们的饮食方式发生了巨大变化。鬲的出现，彻底改变了人类茹毛饮血的时代，人们通过用鬲等炊具对食物进行加工，让熟食的味道鲜美起来，从而形成了中国特有的饮食文化。
鬲作为中国古代独有的最早炊具之一，被誉为“中国炊具的鼻祖”。鬲三足鼎立，而且便于携带，而且能充分利用热量，保持食物的原味。以鬲的形态和功能为母体，还衍生了许多炊具，如灶、甑、甗、釜、斝等。陶食具是中国食具发展史上真正意义的祖先，陶鬲又是我们祖先最先广泛使用的陶食具，从这个意义上说，陶鬲也是中国食具的鼻祖。

【古代炊具】我国古代炊具有鼎、镬(huo)、甑(zeng)、甗(yan)、鬲(li)等。鼎，最早是陶制的，殷周以后开始用青铜制作。鼎腹一般呈圆形，下有三足，故有“三足鼎立”之说；鼎的上沿有两耳，可穿进棍棒抬举。可在鼎腹下面烧烤。鼎的大小因用途不同而差别较大。古代常将整个动物放在鼎中烹煮，可见其容积较大。夏禹时的九鼎，经殷代传至周朝，象征国家最高权力，只有得到九鼎才能成为天子，可见它是传国之宝。镬是无足的鼎，与现在的大锅相仿，主要用来烹煮鱼肉之类的食物；后来它又发展成对犯人施行酷刑的工具，即将人投入镬中活活煮死。甑，是蒸饭的用具，与今之蒸笼、笼屉相似，最早用陶制成，后用青铜制作，其形直口立耳，底部有许多孔眼，置于鬲或釜上，甑里装上要蒸的食物，水煮开后，蒸气透过孔眼将食物蒸熟。鬲与鼎相近，但足空，且与腹相通，这是为了更大范围地接受传热，使食物尽快烂熟。鬲与甑合成一套使用称为“甗”。鬲只用作炊具，故体积比鼎小。炊具可分为陶制、青铜制两大类。一般百姓多用陶制，青铜炊具为贵族所用

甑是中国古代的蒸食用具，为甗(音“演”)的上半部分，与鬲通过镂空的箅相连，用来放置食物，利用鬲中的蒸汽将甑中的食物煮熟。单独的甑很少见，多为圆形，有耳或无耳。
鬲，是中国古代的一种炊器，用于烧煮加热。陶鬲出现于新石器时代晚期，青铜鬲流行于商代至春秋时期。至战国晚期，随着灶台的普及，逐渐被釜取代。鬲可以与甑配套构成甗，形成类似与蒸锅的炊具，鬲在下盛水，甑在上盛食物，通过加热鬲下部使水沸腾产生蒸汽将甑中的食物蒸熟。
釜，表示一种器物，圆底而无足，必须安置在炉灶之上或是以其他物体支撑煮物，釜口也是圆形，可以直接用来煮、炖、煎、炒等，可视为现代所使用「锅」的前身。

炊具通过烹、煮、蒸、炒等手段，用以将食物原料加工成可食用物品的器具就是炊具。这类器物包括灶、鼎、鬲、甑、甗、釜、鬶、斝等类别，而以灶为核心用具。