酵母是什么？酵母抽提物(YE)是什么？

酵母是什么？酵母抽提物(YE)是什么？

酵母就是酵母菌吧，酵母菌是一种单细胞真菌。
目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子（子囊孢子和担孢子）的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌；不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”（类酵母）。
酵母提取物是以面包酵母、啤酒酵母、原酵母等为原料，通过自溶法制备的营养型多功能鲜味剂和风 味增强剂。