重庆大渡口胖娃牛筋面的做法

重庆大渡口胖娃牛筋面的做法

用料
主料

面条（生）1小把

辅料
空心菜
1小把
小葱
1根
姜片
3片
蒜
3瓣
榨菜丝
适量
熟花生米
适量
生抽
1勺
美极鲜
1/2勺
鸡粉
1/3勺
油泼辣子
4勺
花椒粉
1勺
猪油
1/2勺
芝麻酱
适量
高汤
适量
香醋
2勺
麻辣牛筋面的做法
1.
准备材料。空心菜洗净切段，焯烫过凉水备用。榨菜丝切小丁。小葱切葱花。花生捣碎姜、蒜切碎，用开水冲泡至凉透

2.
碗里依次放入生抽、美极鲜

3.
芝麻酱和开水以（1：5）的比例，冲泄搅拌开。（芝麻酱有的是咸的，有的是不咸的，搅拌的时候可以尝一下，可以决定最后还需要不需要再加盐。如果喜欢香点的，可以加入适量的香油，一起搅拌）

4.
再放入鸡粉、油泼辣子、花椒粉、姜蒜水1勺

5.
高汤、猪油、香醋2勺

6.
锅里坐水，放入一些盐，烧开后，放入牛筋面，煮至面条熟透，颜色发白

7.
捞起装入调好的碗里

8.
撒上小葱花、花生碎、榨菜丁、焯好的空心菜

烹饪技巧
1、如果换成水面条，就是重庆小面的做法。如果再添加牛肉、肥肠。。。就成了牛肉面、肥肠面
2、油泼辣子，我每次都会做好多，每次吃的时候直接用，如果没有，可以现做。
3、花椒干煸一下，再压成碎，会更香。
4、调好调料以后，尝一下，如果不咸，可以放一些盐，根据自己的喜好。
5、如果没有高汤也可以用浓汤宝一类的代替。

不明白啊 = =！