离职后单位未及时中断我的社保，多缴纳一个月，现在公司缴纳部分要扣我未结算清的工资，合理吗？

其次，去年的年终奖，到今年5月离职都没有发，我可以要求发放我去年的年终奖的，我有他承诺发年终的通告和录音。

不合理。是原单位的工作失误，和你没有关系。你有发年终奖的通知录音可以做为劳动仲裁的证据。

离职后社保中断，之后找到新单位，新单位可以继续缴纳的，当中中断期间不影响日后的利益，我国要求，社保至少缴满15年即可。