冰糖燕窝的做法

冰糖燕窝的做法

冰糖是砂糖的结晶再制品。
冰糖具有补中益气、和胃润肺、止咳化痰、祛烦消渴、清热降浊、养阴生津、止汗解毒等功效，对中气不足、肺热咳嗽、咳痰带血、阴虚久咳、口燥咽干、咽喉肿痛、小儿盗汗、风火牙痛等病症有食疗的作用。
燕窝与冰糖配伍同食，具有滋阴润l市、降燥、健睥养胃的营养功效，尤其适宜在秋冬季节食用，有滋养润补的效果。

燕窝提前用冷水浸泡，待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝。择净后滤去冷水。

炖。检查一下炖盅的水，是否盖过燕窝，适当调整水量。一个锅里放入水，将炖盅放进锅里，大火烧开，再小火炖30分钟（产地不同，炖制时间不同）即可。

炖好后应及时将燕窝从炖盅倒出，炖煮口感以温润爽滑为宜。吃的时候加冰糖调味即可。

菜谱原料：
水发燕窝250克，甜樱桃25克，冰糖250克。
制作方法：
将水发的燕窝放在小盆里（干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时，最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁），甜樱桃切片；
将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里，滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。

燕窝两个。

泡发燕窝：将燕窝在清水中浸泡3小时。

用镊子将杂质去除。

燕窝碗中加入瓶装水。

蒸锅放入水和蒸架。

将燕窝放入。

加个比碗大的盖子。

盖好锅盖，开火。炖1小时后，开盖，加入冰糖，再炖半小时。

开盖，冰糖燕窝炖好了。

出锅了。
小窍门：
1、 浸泡燕窝的时间根据气温而不同，冬天要4-5小时，夏天只需2小时即可。若是加工过的干净燕窝，浸泡的时间还要再短些，只要一半的时间即可。

2、 炖1小时后，还没放冰糖时，燕窝涨发得很好，碗里没有水分。加入冰糖后，水又析出来了，燕窝好像缩了一些。下次再炖燕窝时，我将不放入冰糖，吃时再加。

材料：
干燕窝20克，冰糖220克。
做法：
1、干燕窝；
2、燕窝用清水泡发，大约4小时；
3、将燕窝中的燕子毛以及杂志清理干净，燕子毛非常细小，可以用镊子夹，盛一碗清水，取一小撮燕窝用手指托着，将燕窝浸入清水中，杂毛会浮在水面上，再将燕窝取出就是干净的了。反正我觉得清理燕子毛超级麻烦，我想餐厅的燕窝贵多半贵在人工上；
清理干净燕子毛以后，将燕窝洗净，换清水再将燕窝浸泡，这次水不用太多，没过燕窝即可。再浸泡几个小时（时间依据燕窝的质地而定），直到燕窝变软。
4、锅中放入冰糖和500克左右的清水，大火将冰糖熬化，用勺子撇去浮沫，将燕窝连带浸泡的水一起倒入锅中，煮开，再转小火煮20分钟即可。
小贴士：
燕窝：蛋白质含量高，具有滋阴润燥、补中益气、延年益寿的功效。
秋季因为天气由湿润变干燥，所以饮食主要应该注重滋阴润燥，防止秋燥伤阴。

一、需准备的材料：燕窝2克（泡发后14克左右），冰糖1克，矿泉水一瓶。
二、冰糖燕窝的做法步骤如下：
1.准备好食材，燕窝2克（跑发后14克左右），冰糖1克，矿泉水一瓶

2.先把冰糖化开成糖水，冰糖可根据各人口味爱好酌情加减，喜欢甜点就多放点，口味淡点就少放点。

3.燕窝用温矿泉水泡三小时至8小时左右，一般提前跑发，待做的时候就方便。

4.然后捞入白盘，去净羽毛及杂质。

5.先将蒸锅烧开。把燕窝扯开成均匀丝状，放入碗里加入烧开的矿泉水，水量刚淹没食材略高半厘米为宜

6.碗上盖个盘子，加锅盖隔水蒸，水开后中小火蒸15至30分钟左右关火

7.取出装入小碗内，加入枸杞子和冰糖水，慢慢品尝。
三、冰糖燕窝的健康功效：和胃、健脾、润肺止咳、润肺、辅助降血脂、辅助降血压
四、可根据个人口味放入枸杞、红枣、中性水果等增加不同口味。其他食材放入的时间有讲究，待燕窝蒸好后再放入，保持燕窝的口感。
以上仅供参考，谢谢