刀切馒头怎么炸，不要切片的，是炸整个刀切馒头？

我上次在饭店吃的是完整的，没有切过的，切了的炸了是比较硬的脆，我要的是单纯的脆。要保持馒头的完整，不要动刀

  这样的馒头是专门有卖的。我做过厨师，中间的是炼乳，很甜，很好吃的，建议你去市场看看，有卖的，炸的时候很简单，油温在70度这样时，就把馒头放进去，火不要太大，慢慢炸。这样就能有你想要的效果了。记得掌控好油温和火候。

先上锅蒸 蒸好后 冷却后 锅里放能漫过一个刀切馒头的油 下锅炸就ok了

切成一片一片，每片都都裹上鸡蛋清，这样炸出来比较好吃

正面切几刀，被面切几刀，注意正反都切入三分之二。正反面刀纹成斜十字行。