"银饰加工、刺绣、蜡染被誉为黔东南的三大民族工艺"是对是错？

错的。

黔东南民族工艺大致分为黔东南苗族、侗族民间工艺

苗族民间工艺美术根据其功能，大致可分为服饰工艺、装饰类工艺、实用工艺等三大类。

侗族民间艺术有织锦、刺绣、挑花、编织、剪纸绘画、雕刻、银饰等。

"银饰加工、刺绣、蜡染”是苗族民间工艺里面的。