东北地三鲜这道菜怎么做

东北地三鲜这道菜怎么做

材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个
调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可

原料： 土豆150g、茄子150g、青椒150g。 辅料： 　　蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。 做法： 　　1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀；     2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用； 　　3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；     4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。 小啰嗦： 　　1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒…… 　　2、炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少； 　　3、后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，盐和生抽提前兑好以免耽误时间；     4、蒜要多放，勾芡不可少。