怎么做好吃，麻辣冷吃兔的家常做法

怎么做好吃，麻辣冷吃兔的家常做法

1.准备新鲜的兔子一只砍成小块

2.用料酒和盐提前码味，料酒用量是兔子的1/5就好

3.锅里坐水烧开把兔子放进去煮8分钟

4.我用了三种辣椒～最小的最辣，将辣椒剪段用水提前10分钟泡上，因为辣椒经过泡水之后不容易糊而且辣味更容易散发

5.配料

6.兔子煮好沥水后加足够的盐和淀粉，加淀粉是因为防止兔子如油锅炸

7.锅里放尽量多点的油，把兔子分批放入炸至酥就可以了。捞起备用！

8.留油下大蒜

9.随即加入兔子，泡椒，香叶

10.爆香后加入泡好辣椒段

11.以此下糖，十三香(没用就用五香粉)，孜然粉…均适量，因为每人口味不一

12.下生抽，芝麻，剩余的油
ps:为什么我要下生抽了？因为兔子如果提前码味还是淡盐的话可以放生抽调味补救！
随后起锅！！

13.麻辣冷吃兔诞生！！

冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是四川一种特色传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。 类别与自贡冷吃兔，源于四川自贡的荣县。总所周知，四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；自贡的人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，几乎家家都会做，人人都爱吃。但是呢，麻辣兔类别与冷吃兔，主要的区别还是在做法方面。 中文名 麻辣兔 主要食材 兔肉 口味 麻辣 范畴 美食 文化： 麻辣兔作为荣县人们特色菜，对人们的影响也是特别深厚的。逢年过节，走亲戚看朋友都会端上一盆视觉和味觉的享受盛宴。很多外出打工的人们回到家第一顿吃的都是麻辣兔。外出的游学的学子、外出打工的朋友离家的时候都会带上几袋麻辣兔。麻辣兔的对于荣县人来说不仅仅是一道美食，代表的更是家的感觉，家的代言。 做法 材料准备：兔肉、花椒、芝麻、炒花生米、干海椒、食用油、食盐、味精、酱油、生姜 1、首先将麻辣兔切丁，用温水洗净，将生姜切片浸泡10分钟。  2、将上面的食材料切好。将炒花生盅成小颗粒，把花椒弄成花椒粉末（可以直接购买花椒粉哦），将干海椒切成大约2~75px的小段。 3、放入食用油，等到去除了清油的油味放入兔子肉翻炒至金黄色。 4、加入酱油调色 5、放入干海椒小火慢炒，过程中一直要不停的翻炒，不能停 6、待油炒到平常炒菜的量，加入花椒粉、花生米颗粒大火继续翻炒。 7、加入食盐、味精调味，自贡以前是生产食盐的地方，所以自贡人的口味都比较重，加入的量就根据个人口味吧。建议稍微多放一点 8、最后起锅的时候加入芝麻，一锅香喷喷的麻辣兔就做好了。