麻辣香肠怎么做？

麻辣香肠怎么做？

麻辣香肠的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：蒸
麻辣香肠的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)500克
辅料：猪小肠50克
调料：盐5克,白砂糖3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克,姜汁15克,花椒粉10克,辣椒粉10克
教您麻辣香肠怎么做，如何做麻辣香肠
1.　将猪肉去皮洗净切成片；
2.　猪肠用手揉洗干净，沥干水分；
3.　将切好的肉，加入盐、白糖、料酒、味精、胡椒面、姜汁、花椒粉、辣椒粉拌匀，装入猪肠内；
4.　用锥子或粗针扎眼出气，用麻绳拴成结，挂于通风处；
5.　晾至肠衣起皱纹，色泽红亮就行；
6.　吃时将其洗净，用水煮后上笼蒸熟即可。

简单步骤 准备好肠衣 切好的肉片 买代麻辣香肠调味料 将调味料混入肉片中（有比例肉6斤左右，调料220克左右） 往肠衣内灌注，适量满足肠衣大小，不要灌得太涨（会涨破肠衣），长度为150-200mm用棉线系个结，然后用牙签扎些出气孔，在用温热水淋一下灌好的香肠，过20分钟后将灌好的香肠悬挂于通风处晾晒，2-3天就可以食用 同样也可以灌排骨香肠，牛肉香肠等等

买肥3瘦7的猪肉，洗净，不要剁，而是切成手指粗、手指长的一条条，最好每一条都有肥有瘦，加白酒、盐、酱油、糖、辣椒面、花椒（整粒的），腌2小时。 猪小肠，翻过来，用碱洗净，再用醋洗一次（中和碱味）。挺麻烦，要耐心。如果能买到干肠衣当然更好，用水泡一下就能用了。 材料准备好了，到了发挥你的聪明才智的时候了：想办法把肉灌进又软又滑的肠子里。 剪一个矿泉水瓶的瓶口连肩的部分，反过来象个漏斗。把肠子的口套在瓶口上，用棉线扎紧，将猪肉灌进去。 因为肠子细，要准备一根针，不时地在肠子上扎小洞，以排出空气，使香肠灌得结实。 都灌完后，用棉线扎成一节节。准备一盆热水，把香肠在里面涮一涮，洗净表面，风干。 风干后用花生壳、甘蔗渣、柏树叶的烟熏一天，再挂一个星期，就可以吃了。 以前做香肠要等到腊月天，才能风干、不臭，现在有了冰箱，放在冰箱里风干，一年四季都可以做了。 很简单的，试一试吧，吃自己做的香肠格外香。