红烧花鲢鱼尾的做法，红烧花鲢鱼尾怎么做好吃

红烧花鲢鱼尾的做法，红烧花鲢鱼尾怎么做好吃

食材
主料
花鲢鱼尾
1条

辅料
油
适量
盐
适量
大葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
青椒
适量
花椒
适量
大茴
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
绵白糖
适量
步骤

1.准备花鲢鱼一条，杀好去除肚肠及肚子内壁的黑膜洗净。

2.把鱼头沿腮下一寸之内切开。

3.把鱼头沿腮下一寸之内切开。

4.姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块、花椒、大料准备好。

5.锅置火上加入适量的色拉油。当油温约6成热时放入鱼身煎炸至两面金黄捞出待用。

6.锅内留少许底油放入花椒、大料炸香。

7.接着再放入姜丝、葱花炸香。

8.然后锅内加入适量的料酒。

9.再加入约一汤匙的生抽和半汤匙的老抽。

10.再加入适量的白糖。

11.接着加入开水（以能没过鱼身为度）。

12.再加入少量的盐。

13.这时放入蒜片。

14.这时再放入鱼尾，并把锅内的汤汁不断地浇到鱼的身上。然后，盖上锅盖中火炖。

15.当鱼已基本炖熟时放入青椒再炖约半分钟即可。

16.瞧，美味鱼尾出锅了。
小贴士
1、炖鱼时要经常开盖看一下并用锅铲推动鱼身，以免粘锅。并且中间要翻一次面。
2、蒜片后放去腥效果好。
3、煎鱼时最好把鱼的表皮抹上干面粉，这样可以防止鱼皮煎破。我这次懒省事，没有撒干面，鱼皮煎破了。

主料

鱼尾700g

辅料

葱适量 黄酒
蒜头 姜
红烧花鲢鱼尾的做法步骤

1. 热锅，冷油，放入葱姜蒜头煸下，放入鱼尾。煸会。为保证鱼皮的完整，鱼洗净后要晾干。

2. 放入黄酒，老抽一大勺，生抽三大勺，煸会放入水，至鱼三分之二处，放入三勺糖，二勺盐，大火烧开。小火闷煮二十分钟后，大火收汁。

3. 装盘。