水煮田鸡的做法

水煮田鸡的做法

其实这要看个人的口味，蒸来吃比较营养，把田鸡的皮剥了，放在容器里，放一点姜、葱、花椒粉、一点盐、一小汤药猪油。蒸20分钟，就可以了，我经常做。 主料:田鸡 辅料:芹菜、莴笋叶、青蒜 调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 做法: 1.将田鸡切成小块后用少许酱油和水以及淀粉浆一下; 2.将芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段; 3.葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎; 4.坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的田鸡滑入锅内，待变色熟透后连汤一起装入碗内; 5.将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的田鸡上; 6.坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。