蛋黄焗豆角的家常做法大全怎么做好

蛋黄焗豆角的家常做法大全怎么做好

用料  
豆角 400克
咸鸭蛋黄 4个
蒜瓣 2个
食用油 200克
蛋黄焗豆角的做法  
1. 豆角掰段，清洗，过滤水。
2. 油到锅里适量，用小火加温。3分钟的时候，放一根豆角下去试油温。豆角飘起来，放豆角。
3. 炸好的豆角放入盘子里备用。咸鸭蛋黄是蛋黄酥剩下的，所以是烤熟的。
4. 烤熟的咸鸭蛋黄捣碎并拌入蒜蓉。把油倒出去，留下一点底油，开文火，倒入鸭蛋黄和豆角，翻炒均匀出锅！


小贴士：
豆角一定要炸熟，不然会食物中毒。

主料： 咸蛋黄、豆角 配料： 食用油、鸡蛋、粉芡、盐 制作： 一.豆角摘去两头的筋脉，清水洗净，切成小段。 二.坐开水锅，把豆角焯熟.捞出.备用。 三.咸蛋黄在菜板上用刀背碾碎 四.鸡蛋打散搅匀，少加一点盐（因为蛋黄是有盐味的） 五.把焯好的豆角在蛋液里沾一下，再在干粉芡里打个滚， 六.做炒菜锅，放食用油，热锅凉油，油温不要太高，把豆角段在油里炸一下，捞出。 七.锅里留少许油，小火，把蛋黄碎放进锅里翻炒，看到蛋黄碎翻黄沙，把豆角段放入锅中，快速翻炒出锅。 注意：千万不要炒糊了，一定要小火，必要时可以端起锅来炒哦。