简单快速的泡菜制作方法？

简单快速的泡菜制作方法？

泡菜的制作方法：将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐），待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3/5为宜）。待卤水完全冷却后，再放入菜。配料可以根据各自不同的口味适当添加，如果喜欢荤味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；爱吃甜食，可加点糖。 泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾干，切成条（块）。放入坛中腌制时菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处，10-15天后即可食用。

我做泡菜几十年了，这里为你提供一个简化版的快速做法。 1、泡菜坛子：陶制泡菜坛一个，你可用大口瓶替代。 2、母水制作：开水加入食盐，1000毫升大约60——80克食盐，用干净筷子搅拌溶化。 3、凉透之后加入少许糖，蒜、姜（干鲜均可）、花椒、尖红辣椒、白酒。姜和尖红辣椒必不可少，那是“养”水的，不然就缺乏香味。 4、将喜爱之物悉数加入，萝卜白菜各有所爱，凡是脆性的时令蔬菜都可放入。 5、初步加工：蔬菜洗净晾干水汽，切切！ 6、腌制过程：将晾干的蔬菜放进去，数量不可过多。 7、三、四天之后便可享用。 如果需要更多帮助，请在站里看我的帖子，我的id是空竹。 http://stooory.com/recipe/34