如何选购豆制品加工用铸铁锅？

如何选购豆制品加工用铸铁锅？

铸铁锅就是我们常说的生铁锅。生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制 成的，传热慢，传热均勻，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；生铁锅还具有 一个特性，当火的温度超过，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递 给食物的温度控制在230T,选购铸铁锅有以下两个方法可以借鉴：一看。看 锅面是否光滑，但不能要求光滑如镜，由于铸造工艺所致，一般情况下，铁 锅都有不规则的浅纹。显得有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光 滑。有疵点、小的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大，但小凹坑对锅 的质量危害较大，购买时需注意察看。二听。厚薄不均的锅不好，购买时可 将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越 大者越好。另外，锅上有锈斑的不一定就是质量不好，有锈斑的锅说明存放 时间长，而锅的存放时间越长越好，这样锅内部组织能更趋于稳定，初用时 不易裂。