黑糯有粘性吗？

怎样才能知道是真的黑糯米

黑糯米又称“紫米”，纯正的紫米米粒细长，颗粒饱满均匀。外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块。用水洗涤水色呈黑色（实际紫色）。用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。煮食纯正的紫米晶莹、透亮，糯性强（有粘性），蒸制后能使断米复续。入口香甜细腻，口感好。 而黑米外观色泽光亮，黑色包裹整颗米粒。用指甲刮除色块后米粒色泽同大米。
正真的紫米的粘性是没有黑诺强的。

根据米粒淀粉构成比例的不同，可分为粘稻和糯稻。 粘稻米粒中含直链淀粉相对较多，支链淀粉相对较少；糯稻只含少量或不含直链淀粉，绝大部分为支链淀粉。粘米米粒断面不透明或半透明，常有心白或腹白，粘性较差，胀性大，出饭率高。糯稻米粒断面呈蜡白色，粘性强，胀性小，出饭率低，易煮软，常用作糕、团、棕子和酿酒的原料。对碘化钾液的反应，粘米淀粉吸碘性大，溶液呈蓝紫色，糯米淀粉吸碘性小，溶液呈红褐色。野生稻都属粘稻，因此可以认为粘稻是基本型，糯稻是由淀粉构成的变异并经人工选育演变而来的变异型。