里面裹有芝麻的炸海椒的做法

里面裹有芝麻的炸海椒的做法

渣海椒属于川东一带农家辅菜的一种，主要原料是海椒、玉米粉、红苕丝、盐等。一般秋冬季节可以少量做来加熏肉爆炒成菜。我自己在家做过，味道不错，只是这道菜只适合家庭偶尔当配菜比较好，辣味道重吃多了伤胃。

　　做法：
　　1.选适量新鲜红辣椒，洗净，
　　2.用菜刀或是其他工具碾碎，
　　3.在辣椒里放入盐、生姜、少许大蒜等佐料。
　　3.再将玉米粉[（就是把玉米磨成的玉米粉，和蒸肉的米粉一样，老家人都是用石磨磨玉碾碎的辣椒米，有筛子过滤玉米粗皮）也可以用大米米粉。]放进辣椒里搅拌均匀。玉米粉与辣椒的比例在1：0.7左右，可以根据自己的喜欢调整。
　　4.在放陶瓷的坛子腌至少一周左右的时间，有一股酸酸的未到后方可。[我这里的陶瓷坛子是指黑色的上边有水漕和盖子的。盖上盖子后还要在水漕内加水，注意还要记得换水。要是实在没有的用瓶子代替（不建议用瓶子）

　　食用方法：
　　以上做出来的渣海椒都还是生的，所以在食用前要在不放油的锅里炒熟即可。
　　1.可以炒回锅肉，记得一定要放蒜苗。
　　2.可以煮渣海椒酸菜汤。注意：这里的渣海椒不要炒熟，直接是捞出来的放在汤里煮即可。
　　3.要是觉得你的渣海椒好吃，在炒其他菜时也可以加入少许。

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