永发信息网

需要hlb在79的蔗糖酯,怎么买

答案:1  悬赏:60  手机版
解决时间 2021-04-17 02:10
需要hlb在79的蔗糖酯,怎么买
最佳答案
蔗糖酯是蔗糖酸酯的简称,作为一种食品添加剂,在食品工业中有着十分重要的用途。   
蔗糖酯外观为白色至淡黄色粉末,在水中分散或溶解,溶于氯仿,易溶于热的乙醇等有机溶剂,在弱酸或弱碱条件下稳定。   
蔗糖酯属于非离子型表面活性剂,由于分子中含有亲水性的蔗糖基团和亲油性的硬脂酸基团,因而是一种优良的食品乳化剂。   
蔗糖酯系列产品具有广泛的HLB值(1~16),食品可以根据需要选择HLB值适当的蔗糖酯。 在使用时,通常将蔗糖酯先与适量的水(或丙二醇、乙醇、食用油等)混合、润湿;再加入所需的水(或丙二醇、乙醇、油等),加热到50℃~80℃,使蔗糖酯分散或溶解。如果将蔗糖酯与可溶性粉末(如蔗糖粉、麦芽糊精粉等)合用,则可先将蔗糖酯与其混合后,再加溶剂分散或溶解,不宜直接将蔗糖酯加到热水中,以免因固形物结块而延长溶解或分散的时间。   
蔗糖酯乳化作用:蔗糖酯的亲水亲油平衡值(HLB值)的范围很广,可在1~16之间游动。当制备O/W(水包油)型乳剂(食品)时,如甜牛奶、纯牛奶、乳化饮料、混浊果汁饮料等,通常选用HLB值较高的蔗糖酯,所制得的乳剂可用水任意稀释,可防止蛋白质凝聚和油脂上浮现象的产生,不会产生沉淀、分层、油圈等问题。在制备O/W型乳剂时,蔗糖酯的添加量在0.1%~0.3%之间。当制备W/O(油包水)型乳剂(食品)时,通常选用HLB值较低的蔗糖酯,可获得稳定的乳化混合物。      
蔗糖酯的分散作用:蔗糖酯可吸附在分散相的固体小粒子上,使分散相固体微粒分散均匀,且不易沉淀。在固体饮料、液体饮料和易生出糖结晶的食品的生产过程中,蔗糖酯可以发挥十分重要的作用。具体地说,这些食品包括巧克力、植脂末等,蔗糖酯的用量在0.3%~2.5%之间。   
蔗糖酯可改善食品口感:在饮料的生产过程中,蔗糖酯呈现出良好的乳化和分散功能,且蔗糖酯本身没有异味,不会对饮料的风味产生负面影响。在饮料中使用蔗糖酯,使饮料在吞咽时具有滑爽感且无腻味。
蔗糖酯可改善淀粉的性能:蔗糖酯可以进入淀粉的螺旋体结构,蔗糖酯中的基团能够与淀粉形成络合物,使米、面制品具有良好的组织结构,起到防止淀粉老化的目的。蔗糖酯也可作为冷冻面团的防冻剂,在冷冻面团中加入蔗糖酯,可以控制面制品中的水分含量,增强面团的抗老化性能,延长面制品的货架期,在面制品的生产过程中,蔗糖酯的用量为面粉量的0.2%~1.0%。   
蔗糖酯的抑菌作用:在饮料生产的过程中,使用蔗糖酯,既可起到乳化作用,又可达到抑菌的目的。 蔗糖酸酯主要应用在食品、制糖、医、日化、精细化工.纺织、果蔬保鲜等行业。#p#分页标题#e#
贮存及保质期 :置阴凉干燥处,保质期12个月。
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
与烧烤有关的搞笑诗句,描写烧烤露营的诗句
陕西华宇实业有限公司(阎良分公司)这个地址在
关于DNF回归用户
存在电脑里的文件怎么刻录呢
无法识别USB怎么解决?
手机怎样用流量上网,苹果ipad如何用流量上网
拖到桌面的菜单栏回不去了……
在等差数列{an}中,a1=25,S9=S17,则n=
小小河边鱼地址在哪,我要去那里办事
雪哈犬的习性
华硕X61s有无线网卡为什么搜索不到无线网络?
谁知道张韶涵的《I STATED A JOKE》的翻译的
给游戏花钱好吗???
cosplay的问题
东西草堂地址在什么地方,想过去办事
推荐资讯
饥荒熔岩虫多久长大,饥荒熔岩虫怎么孵化 熔岩
破坏别人的家庭,算犯法吗
对爱情会向往、但不知道会不会有结果。能继续
中国交通征稽商南交通征费稽查所(南门)在哪里
初一英语期中总结
<<格列佛游记>>中马和野胡有何意义
花都客运站在哪里,不是总站
发布会用英语怎么说,“苹果新品发布会”的英
爱情与酒有关的诗词,关于黄瓜的古诗
如何使心情平静下来,怎样才能让自己心情平静
我跟我男朋友分手了。我男朋友的朋友想我和耍
今年《财经法规与会计职称道德》什么办?
正方形一边上任一点到这个正方形两条对角线的
阴历怎么看 ?