汆丸子怎样防止入锅就散的情况

汆丸子怎样防止入锅就散的情况

在调肉的时候 放点淀粉 就能防止散的

放点蛋清或淀粉 多一个方向搅拌 让肉馅上劲就可以

可以在搅拌的时候放入蛋清。或者用淀粉都行。

番茄冲菜牛肉丸汤的做法详细介绍

菜系及功效：美容菜谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味    工艺：煮

番茄冲菜牛肉丸汤的制作材料：

主料：番茄520克,牛肉(肥瘦)160克,土豆（黄皮）240克 辅料：陈皮10克,鸡蛋清30克 调料：芥菜20克,姜5克,大葱5克,酱油5克,白砂糖3克,香油10克,淀粉(玉米)5克,盐3克

教您番茄冲菜牛肉丸汤怎么做，如何做番茄冲菜牛肉丸汤才好吃

1. 番茄入开水中浸5分钟，取起去皮核，切件。 2. 陈皮浸软，刮去瓤洗净，剁碎；马铃薯洗净切粒。 3. 冲菜（芥菜）洗净切粒；姜去皮，洗净拍松；葱洗净，切碎。 4. 牛肉洗净，抹干剁碎，加调味搅至起胶。 5. 加陈皮、葱、冲菜搅匀，做成肉丸，放在已搽油之碟上。 6. 烧热锅，下油爆香姜，加水煲开。 7. 放下马铃薯、番茄，煲至马铃薯黏。 8. 下牛肉丸再煲5分钟至牛肉丸熟，放下调味即可。

小帖士-食物相克： 番茄：西红柿忌与石榴同食。 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

土豆肉丸子汤的做法详细介绍

菜系及功效：美容菜谱 糖尿病食谱 口味：咸鲜味    工艺：煮

土豆肉丸子汤的制作材料：

主料：土豆（黄皮）500克,胡萝卜250克,猪肉(肥瘦)500克,菠菜250克,洋葱（白皮）150克 辅料：鸡蛋清50克,玉米面（白）50克 调料：香叶3克,牛油250克,盐10克,味精3克,胡椒粉2克

土豆肉丸子汤的特色：

鲜咸、郁香、味浓

教您土豆肉丸子汤怎么做，如何做土豆肉丸子汤才好吃

1. 胡萝卜去皮切花片； 2. 猪肉剁细成馅； 3. 葱头切丝，土豆去皮切三角块，菠菜烫后切寸段； 4. 猪肉馅挤成小丸子80个； 5. 小汤锅炒葱头焖菜码； 6. 熟后兑入清汤，下入土豆块煮沸5分钟后调剂口味； 7. 肉馅小丸子用开水煮熟，用原汤煨之； 8. 起汤时每份8个肉丸子，汤上撒汤菠菜即可.

小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

肉丸粥的做法详细介绍

菜系及功效：学龄前儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味    工艺：煮

肉丸粥的制作材料：

主料：粳米100克,猪肉(瘦)200克 辅料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大葱3克,料酒10克,酱油5克,盐2克

教您肉丸粥怎么做，如何做肉丸粥才好吃

1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。 2. 除粳米外，把猪肉切末加入，葱末、料酒、酱油、盐和淀粉全部混合，用力搅拌至产生黏性，然后搓成直径2～3厘米的丸子。 3. 将粳米放入锅中，加入约1500毫升冷水，用旺火烧沸，再改用小火熬煮。 4. 待粥在小火上煮25分钟以后，放入肉丸、米烂肉熟时即可盛起食用。

小帖士-食物相克： 粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

一、肉剁的不够细、不够黏。 二、加点蛋清，适量的放些淀粉，但不要太多，否则肉丸子的口感有发硬发死的感觉。 三、丸子下锅时，水的温度保持在40°C—50°C，下完了丸子后，用小火慢慢的烧开，待熟后捞出即可。（温度过高，丸子受热不均匀有的会熟的太过，翻滚的开水下丸子会碎的）