中国的面包和外国面包有什么区别

中国的面包和外国面包有什么区别

你所说的欧洲的面包其实就是欧包或者叫主食面包(可以当饭吃的面包)，而国内我们吃的面包则是作为点心，或者说是甜品的一种，也有叫日式、台式、亚式面包。因为亚洲人不把面包当主食的。所以，这样的面包多用黄油、蛋、奶去滋润面包组织，使得面包组织绵密细腻，口感柔软香甜，有很多还加入了各种果料、馅料(其实这样的面包最早也是从欧州的节日面包变化改进而来的)。欧洲也有类似的面包，一般是有重大节日的时候才拿来作为主食。比如潘妮朵尼、史多伦、哈拉等，当然还有小布利、各类丹麦面包和那款著名的布里欧修(这些实际上是作为甜品来吃的)。
欧洲主食面包的特点是少糖，无油(或少油)，无蛋(国外肉食为主，要是主食再多油多糖一般人也受不了，而且在黄油、蛋奶这些还没有工业化生产之前，见天拿这些作为主食的人家里该多有钱呀，那穷人还怎么活哈)，外脆硬而内柔韧(注意是韧不是软哈)，内部组织较为粗糙，多大孔。原材料上一般会掺入部分粗粮(比如全麦、黑麦、裸麦)。正宗的欧包采用天然酵种发酵，炭火、石板烤制，用蒸汽制造脆硬的外壳，口感微酸，讲究口味清淡，要求能吃出粮食本身的香甜。你说很喜欢正宗的欧包，那是因为你没有吃过正宗的，一般亚洲人的牙和胃适应这个很有点难度。

那种面包俗称法棍面包，在国外餐馆很常见。