湖羊肉怎么做才好吃

湖羊肉怎么做才好吃

主料： 羊肉(瘦) 15000克
辅料： 姜 450克 青蒜 150克 桂皮 15克 枣（干） 90克
调料： 辣椒粉 15克 八角 15克 丁香 15克 料酒 1000克 酱油 1000克 白砂糖 750克 盐 250克 各适量
湖式剪羊肉的做法：
1，将青蒜洗净取其叶；
2，姜洗净取300克切成姜块，剩余切成姜末；
3，将羊肉剔去腿骨，洗净，切成七块，放在用蒸架（竹箅子）垫底的锅内，加水浸没，旺火烧开；
4，捞出羊肉用清水洗净，然后锅内换净水，再放入洗净的羊肉，放水浸没，下料酒、白糖、盐、丁香、桂皮、大料、酱油、红枣、姜块，用重物压实羊肉，上旺火烧开，
5，再移至微火焖烧2小时左右，羊肉酥后，去掉红枣、姜块，移旺火收汁，待汤汁浓稠，肉块呈酱红色时取出，剔去小骨。
6，食时剪成15份，分装于15个碗内，每碗每份加入原汤100克，放上生姜末，生蒜末，并根据食者的爱好，放入适量的红辣椒末。

主料： 羊肉(瘦) 15000克 辅料： 姜 450克 青蒜 150克 桂皮 15克 枣（干） 90克 调料： 辣椒粉 15克 八角 15克 丁香 15克 料酒 1000克 酱油 1000克 白砂糖 750克 盐 250克 各适量 湖式剪羊肉的做法： 将青蒜洗净取其叶；姜洗净取300克切成姜块，剩余切成姜末；将羊肉剔去腿骨，洗净，切成七块，放在用蒸架（竹箅子）垫底的锅内，加水浸没，旺火烧开；捞出羊肉用清水洗净，然后锅内换净水，再放入洗净的羊肉，放水浸没，下料酒、白糖、盐、丁香、桂皮、大料、酱油、红枣、姜块，用重物压实羊肉，上旺火烧开，再移至微火焖烧2小时左右，羊肉酥后，去掉红枣、姜块，移旺火收汁，待汤汁浓稠，肉块呈酱红色时取出，剔去小骨。食时剪成15份，分装于15个碗内，每碗每份加入原汤100克，放上生姜末，生蒜末，并根据食者的爱好，放入适量的红辣椒末。 更多湖式剪羊肉信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/hushijianyangrou