清蒸偏口的做法，清蒸偏口怎么做好吃，清蒸偏口

清蒸偏口的做法，清蒸偏口怎么做好吃，清蒸偏口

偏口是偏口鱼的习惯叫法。偏口鱼是海鱼的一种，卖的都是冰冻的，所以这种鱼多以烧和炖的方法烹制。蒸制清蒸鱼都要选择新鲜的活鱼最好，我用偏口鱼试着清蒸了一次，口感、味道还都不错。品味之后总结出：一是收拾干净、腌渍保证去腥；二是弃掉蒸制时溢出的水分；三是重新浇汁增鲜。(收起)
食材
主料
偏口鱼
1条

辅料
醋
适量
盐
适量
料酒
适量
味精
适量
葱
适量
蚝油
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤

1.主料： 偏口鱼。

2.把偏口鱼去鳞、去腮、去内脏，反复冲洗干净。

3.加适量盐、醋、料酒、葱姜蒜腌渍30分钟。然后再次冲洗干净。

4.锅烧开水，放入冲洗干净的偏口鱼。

5.旺火蒸制10—15分钟。

6.关火后，等2—3分钟揭开锅盖。

7.滗出蒸制时溢出的水分不要。把鱼装盘。

8.熬汁：锅烧开水、加蚝油、盐、白糖、味精调味。

9.把熬好的汁，浇在鱼上。

10.点缀后即可上桌。
小贴士
1、蒸制的时间根据鱼的大小灵活掌握。
2、浇汁的味道按照自己喜欢的口味调制就可以。