为什么有些本该是绿色的叶子变成紫色？

竹子 芥菜都有这种情况

哦 你没有发现么
在初春的时候叶子是线绿色的而在盛夏叶子的颜色是深绿色的而到了 而到了秋天就会变色比如枫叶就是变成了红色,而法桐就变成黄色,而有的叶子呢就会变成其它的颜色,
还有一种变色的原因不是和季节有关而是和环境有关系比如说吧 我去年上山看到有一种植物叫做风轮菜是唇形科的 一般是绿色的而它由于长在了沙砾中却成了紫红色

香椿叶子中的紫色主要是由于花青素含量较多，让叶子呈现紫色。 在高温下，花青素会被破坏分解，所以用开水烫过之后，紫色会褪去，变成绿色。