做豆辨酱的豆子霉一星期还不长霉怎么办还能要吗
答案:2 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-02-04 03:10
- 提问者网友：最爱你的唇
- 2021-02-03 16:14
做豆辨酱的豆子霉一星期还不长霉怎么办还能要吗
最佳答案
- 五星知识达人网友：封刀令
- 2021-02-03 16:44
坏了就扔掉 做豆瓣酱必须要有米曲霉制曲 黄豆经过浸泡 清洗 蒸制以后放在一起聚堆保温 面粉也需要蒸制 黄豆 面粉的温度保持在42摄氏度以下 加入米曲霉菌种 沪酿 3042 米曲霉 进行厚层通风制曲 温度保持在35----42度之间 用温度计监测 一旦温度超高 马上开风机散热 翻曲 制曲时间 24----48小时之间 出曲放在容器里面 加入 14波美度的盐水进行发酵
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- 1楼网友：人间朝暮
- 2021-02-03 18:03
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