姜母鸭真的那么好吃吗

姜母鸭真的那么好吃吗

没有吃过银祥姜母鸭的人，是无法想像它的鲜美的滋味的。而吃过银祥姜母鸭的人，大多会为其流连忘返，吃了还想吃。作为福建的一道名菜，银祥姜母鸭真正是实至名归，名符其实。当你从第一眼看到这个菜肴时，就会爱上它。 人们喜爱吃银祥姜母鸭，不仅是因为它食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富，更是因为它春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，有养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。 说到银祥姜母鸭好吃吗，我们还是要从它的做法入手。 1、番鸭宰杀后治净，取出鸭杂切片，将鸭身剁成三厘米大小的块；猪棒子骨洗净，放入清水锅中，用大火烧沸后撇净浮沫，转用中小火熬至汤色乳白；准备好姜条、干辣椒末和香葱末；水发粉丝、水发腐竹均切节；洋白菜切块。 2、将炒锅置火上，放入芝麻油烧热，将鸭块倒入锅中，翻炒约十五分钟，至鸭块水分将干且快熟时，撒入白色药料一包，续炒至药料香味溢出时，起锅盛入高压锅内，掺入棒骨汤，调入精盐、味精、广东米酒和冰糖，再投入黑色药料二包，然后加盖上火，至上气后压约十五分钟。锅离火，再焖约十五分钟，揭盖，将鸭块捞出装入盆中，锅中炖鸭原汤留用。 3、把酱油倒入一大碗内，放入白糖搅拌，至白糖溶化后，再放入干辣椒末、香葱末及少许芝麻油，待调匀后即成姜母鸭小料汁，然后将小料汁分盛于若干个小碗内，待用。 4、先把姜条装入火锅中垫底，再将鸭块分别盛入火锅中，然后将炖鸭原汤及适量棒骨汤倒入火锅中，再将火锅端上火，烧沸后，置于酒精炉上，随小料汁味碟及鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜上桌，即成。 如此看来，银祥姜母鸭的制作过程还是相当复杂的，来不得半点马虎。正是由于它有一整套严格的流程，才制出了这样的美味，让人垂涎三尺，意犹未尽。