白萝卜和胡萝卜不可以一起炖吗

白萝卜和胡萝卜不可以一起炖吗

胡萝卜和白萝卜不可以一起炖。
把胡萝卜和白萝卜一起做成菜，看起来红白相间非常好看，实际上并不科学。因为胡萝卜中含有一种叫化酵素的物质，会破坏白萝卜里含量极高的维生素C。
胡萝卜含有作用力极强的维生素C化酵素，在烹制过程中，会使其他蔬菜的维生素C丧失殆尽。为了防止这种情况，应当添加适量的醋和酱油。

扩展资料：
胡萝卜虽然被称为“维生素A的宝库”，但在小肠黏膜作用下可以转变为维生素A的胡萝卜素是脂溶性物质，只有和食用油或肉类一起烹调，才能充分被人体吸收。所以，胡萝卜不适合生吃。
参考资料：人民网“吃胡萝卜要小心5个禁忌 不宜与白萝卜同吃”

胡萝卜和白萝卜不能在一起吃的，会破坏萝卜中的维c

担心红、白萝卜一起煮，吃了对身体不好，实在杞人忧天。除非有研究证实，红、白萝卜一块儿煮，会释放出有毒物质，才需要担心。至于红、白萝卜一块儿煮会破坏白萝卜的维他命C，这也多虑了。因为维他命C本来就禁不起热，经过炖煮，早已所剩无几，有没有跟红萝卜一块儿煮，根本没有差别。况且，吃白萝卜的主要目的并不是为了吃它的维生素C，而是纤维质，要想吃维他命C，不如来片芭乐或吃一颗柳丁来得实际。对老人、幼童跟咀嚼障碍的患者来说，炖煮后的红、白萝卜软烂，容易入口，是很不错的食物。另外要提醒的是，胡萝卜里的β胡萝卜素属脂溶性维生素，跟白萝卜烹煮时，最好加入肉类或油脂，可增加β胡萝卜素吸收率，或者也可红萝卜搭肉吃，同样能提高β胡萝卜素吸收。

这两个虽然都是萝卜但是含有的成分不一样，不能一起吃的，白萝卜维生素C含量非常高，但红萝卜中含有抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C。
红萝卜白萝卜一起做菜，胡萝卜中含有一种叫解酵素的物质，会破坏白萝卜里含量极高的维生素C。为了不破坏蔬菜营养物质，胡萝卜和白萝卜不适合在一起食用，建议科学食用蔬菜搭配。

拓展资料：
红萝卜性微温，入肺、胃二经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。白萝卜入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。
参考资料：白萝卜百度百科胡萝卜 （伞形科植物）百度百科