切肉为什么要横着纹理切
答案:2 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-03-23 14:53
- 提问者网友：献世佛
- 2021-03-22 15:11
切肉为什么要横着纹理切
最佳答案
- 五星知识达人网友：慢性怪人
- 2021-03-22 16:26
切肉是很讲究的，刀功不同，炒出来的菜吃着口感就会不一样。只要记住：切肉要按纹理切，切片要横着切（破坏肉的纤维，也就是要破坏肉的纹理），这样炒出来的肉才嫩易嚼，特别是牛羊肉，纤维比较粗，更要按纹理横着切。切丝就要顺着纹理切，这样炒出来的菜才不易散烂。切肉丁就可以随便切了。
全部回答
- 1楼网友：山河有幸埋战骨
- 2021-03-22 16:37
牛肉比较粗.所以要横着来.猪肉比牛肉细所以要斜着切.鸡肉类的最细.要顺着纹理切.这样的话不管怎样煮这些肉类口感都会比较好.吃起来比较嫩..当然也有人喜欢吃嚼劲大的牛肉就是顺着切的.
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