菠菜怎么做好吃

菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。而每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
菠菜虽然营养丰富，好处多多，但含有草酸，草酸与钙质结合易形成，草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。在吃菠菜前，可先用开水烫一下或用水煮一下，然后再凉拌、炒食或做汤，这样既可保全菠菜的营养成分，又除掉了80%以上的草酸。下面推荐几道菠菜的美味做法，在家中就可以尽享美味了。
一、芝麻菠菜
主料：菠菜(200g)
调料：芝麻仁(50g)、枸杞(10粒)、盐(适量)、糖(适量)、香油(适量)
做法：1、菠菜洗净，入加了少许盐的沸水这种汆烫至熟；2、捞出过凉后，再用凉开水冲洗一遍；3、略挤去水分，放进大碗；4、芝麻仁用小火慢慢煸炒；5、炒至颜色金黄，冷却备用；6、枸杞用温水略泡，冲洗干净；7、菠菜抖散，加入盐；8、加入糖，加入香油，拌匀；9、再加入芝麻拌匀；10、最后再加入枸杞，拌匀调味即可。
二、菠菜鸡蛋饼
主料：鸡蛋(2个)
调料：菠菜(100克)、面粉(适量)、盐(适量)、胡椒粉(适量)
做法：1、菠菜清洗干净；2、锅中把水烧开，放入菠菜飞水（不要超过10秒）；3、稍稍冷却，取出菠菜切一下（可大可小）；4、倒入料理机中，加入少许刚才焯菠菜的水搅拌成菠菜汁；5、搅拌好的菠菜汁倒入碗中；6、加入两个鸡蛋，调入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀；7、加入适量面粉，搅拌至面粉无颗粒；8、平底锅刷上一层薄油，开小火，稍微预热；9、舀一勺面糊倒入锅中，并转动锅子，使面糊均匀地铺满锅底；10、待一面煎熟后，翻一面继续煎，煎至两面熟透即可。
三、松仁菠菜卷
主料：厚百叶(1张)、松仁(适量)、菠菜(150克）
调料：盐(1茶匙)、芝麻油(1茶匙)、糖(1/2茶匙)、生抽(1/2茶匙)
做法：1、将材料准备齐全，切好待用；2、百叶沸水煮一会，去除豆腥味，沥水备用；3、菠菜入开水烫煮30秒后，捞出沥水；4、加入盐、糖、生抽和芝麻油拌匀；5、将百叶铺在干净的案板上，在靠自己的一头均匀的铺上菠菜碎，放上松仁；6、慢慢卷起，最后斜刀切开摆盘即可享用。
四、炝菠菜
主料：菠菜(适量)
调料：干辣椒(适量)、花椒(适量)、食用油、(适量)、耗油
做法：1、菠菜摘净，中间断开，洗净；2、净锅入水，加入少量的食盐烧开；3、将洗净的菠菜过水焯一下；4、准备一盆凉水，将焯好的菠菜直接放到凉水中；5、菠菜控干水分，加少量味精、耗油、盐拌匀；6、干辣椒切断成粒；7、净锅预热后，加入适量的食用油，热锅凉油放，入花椒、切好的辣椒粒，小火煸炒出香味，再关火；8、将油趁热倒在事先拌匀的菠菜中，再稍稍搅拌即可装盘享用。

我只喜欢凉拌

滚汤，老豆腐骨头汤

各人喜爱.我喜欢凉拌吃

先将菠菜去老叶后，洗干净。 准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会，需要多久呢？2到3分钟就可以了。提示：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。 2分钟后将菠菜捞出，沥干水。 这个时候您可以根据自己的喜好，选择炒菠菜，也可以像这样，将菠菜放入盘中，直接拌上盐，鸡精，最后淋上少许香油就可以端上桌了。味道清淡鲜香，美味可口。 素炒菠菜 主料： 菠菜300克。 辅料： 蒜头3瓣，盐1茶勺，油3汤勺。 制法： 1、蒜头拍松加油，高功率爆香2分30秒备用 2、洗净菠菜，切段，放入耐热袋中，加盐及爆香的蒜头和油，袋口结起，高功率烹调3分钟，取出倒入盘中即可。 特点： 色泽翠绿，蒜香菜嫩。 参考：。[美食中国] 介绍个菜给你 菠菜汆丸子 1、 原料：去皮前臀尖，豆腐，生姜，大葱，菠菜，小葱。 2、 将前臀尖，豆腐，生姜，大葱切成丁，用食物料理机绞成肉末，加盐、胡椒粉，淀粉，生抽，搅拌均匀，醒10分钟让肉末上劲（很重要哦），这样在汆时丸子不会散。 3、 将菠菜焯一下，这样将其中的鞣酸破坏掉，避免与豆腐中的钙结合生成鞣酸钙影响吸收。 4、 焯好的菠菜用凉水冲一下，保持绿色。 5、 大火将水烧开，用手将丸子挤入锅中，也可用勺子，但成菜形状不如手挤的好看。 6、 开锅煮5分钟，加入菠菜、盐、胡椒粉，起锅，撒上小葱葱花，好了。 黄豆芽炒菠菜维生素丰富 自己在家做素菜需注意几点: 维生素C在深绿色蔬菜中最丰富，而黄豆芽富含维生素B2，若将黄豆芽炒菠菜，则两种维生素均可获得。 柿子椒中富含维生素C、胡萝卜中含胡萝卜素、土豆中含热量，若将三者合炒，则有益吸收。 另外，炒菜时不宜加入过多的水，烹煮时加水加热，蔬菜中的维生素会流失。 炒菜要用热锅、急火、快炒，这样可以最大限度地保存食物的营养素。 烧好的菜要马上吃，时间长了维生素也会损失。 蔬菜放在水中煮，不但要吃菜，更要喝汤，因为不少维生素会溶解在汤里。