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风味豆豉酱太浓了怎么办?

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解决时间 2021-11-09 06:03
风味豆豉酱太浓了怎么办?
最佳答案
超市豆豉酱生包装多为300G袋,做一次人口多可以三袋--
辅料:花生油(香油等亦可)适量,生抽适量,葱碎姜碎适量,八角花椒适量,干辣椒适量,水淀粉适量。也可放入花生芝麻等香干果粉提升味道营养,红糖或冰糖适量,水适量。适量,就是无须严格,但是要依据健康及个人口味标准即可。
做法:
1.先将豆豉结块用筷子等分解,加少许食用油容易搅成相对彻底的颗粒或小块,装钢盆上锅蒸20分钟以上醒发透。
2.蒸好的豆豉用勺子碾压没有分开的豆粒,分散彻底最好。
3.油锅小火下花椒,炸香。
4.晾凉后碾碎。如果用花椒粉就无须“3”“4”过程。
5.熟花生碎(按北方大豆产地方式,可加入熟黄豆面增量,不影响风味)、熟芝麻粉混合,备用。这几样是用来提香的,可以自己选择加或不加。
6.油锅下葱姜末与八角炸香,后将八角夹出不要。
7.用刚才炸葱姜八角的油,小火炒香豆豉。
8.下辣椒(依据个人口味加入量)花椒粉,炒香。
9.下花生(或黄豆面)芝麻粉混合,炒香。
10.下适量糖、少许生抽酱油。
11.加适量开水,浓度根据自己需要,煮沸。
12.最后加适量水淀粉勾芡,起锅,凉后装入密封乐扣盒或玻璃罐中,放冰箱备用。
提示:美味不可多贪,古今中国科学口头传承没有花哨名称和炫耀理论,适量才好。
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多加点水
可以稀释一下追问用什么稀释追答可以在炒菜时加适当的水追问谢谢
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