鸡蛋榨菜汤怎么做

鸡蛋榨菜汤怎么做

榨菜要切开先用凉水浸泡半天，去咸味。油热爆炒一下榨菜，捞起备用。油锅里加适量水，烧开放鸡蛋，鸡蛋7分熟倒入炒好的榨菜，可以调入一点盐，再煮两分钟就可以了。如果把榨菜放水里煮太久就不脆了，影响口感。

用包装榨菜一包，放油锅中煸一下放水，水开倒入蛋液[其他作料同时放]即可。

用料：
榨菜 50g
鲜豆苗 20g
鸡蛋 1枚
盐 1茶匙（5g）
胡椒粉 3g
油、芝麻香油 各2茶匙（10ml）
水淀粉 2汤匙（30ml）
鸡汤 500ml

做法：

将榨菜浸泡一夜，和鲜豆苗分别用流动水冲洗干净，榨菜切成丝；鲜豆苗择去老根，备用。
鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液，待用。烧热锅中的油，放入榨菜丝翻炒片刻，加入鲜豆苗拌炒均匀，迅速加入鸡汤大火烧开，转小火煮制5分钟。
将水淀粉加入汤中勾芡至稠，浇入蛋液煮制蛋花，调入盐、胡椒粉和芝麻香油搅匀即可。

榨菜肉丝汤：煮一锅水，水开之后放肉丝榨菜，少许盐（不要放太多，榨菜本身已近有咸味了）煮熟后放味精~便可以出锅了~很方便的。
榨菜鸡蛋汤：煮一锅水，水开之后放榨菜，盐少许。熄火前放入打稀的蛋液用锅铲搅一下就立即关火。放味精，出锅。