调和奶与鲜牛奶的区别

调和奶与鲜牛奶的区别

调和奶与鲜牛奶的区别为：来源不同、蛋白质含量不同、味道不同。
一、来源不同
1、调和奶：以牛奶（或羊奶）或还原奶为主料，添加调味剂，经过巴氏杀菌或灭菌制成的液体乳制品。
2、鲜牛奶：鲜牛奶是未经杀菌的新挤出的新鲜牛奶。
二、蛋白质含量不同
1、调和奶：一般调味奶中蛋白质含量在2.3%以上。
2、鲜牛奶：鲜牛奶乳中蛋白质含量为2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。



三、味道不同
1、调和奶：调和奶添加较多的蔗糖味道甘甜。
2、鲜牛奶：正常鲜美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、咸味和苦味四种滋味融合而成。
参考资料来源：
百度百科——调味奶
百度百科——鲜牛奶
百度百科——牛奶

应该叫调味牛奶吧？可以这么说，鲜牛奶是什么东西也没有添加的，直接从奶牛身上挤下来进行进行巴氏杀菌后冷灌装制成的，保留了鲜奶的全部营养。你说的调和奶是在鲜奶里面强化了诸如钙、铁、锌或其他果味等东西。不知道这样回答你清楚没有？

一般而言，鲜牛奶呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味，且具有新鲜牛奶固有的香味。如果将牛奶倒入杯中晃动，奶液易挂壁；滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圆形，不易流散；煮制后，无凝结和絮状物。 而调和奶则是有其他奶液添加各种香味剂、人工色素、防腐剂、增稠剂等调和而成，目的是为了增加口感、香味、延长保质期等等，但是影响方面远不如鲜牛奶。