有会做拔丝桃子的吗？有会的请急回，谢谢啦！

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拔丝桃子跟拔丝香蕉..苹果..是一样的.占一点生分..用油炸好后..把糖色抄了插不多放下你要做的菜翻抄就好了

我就会做这道菜，有什么问题吗

拔丝菜要掌握以下四点。

　 1．根据原料质地决定是否挂糊，如苹果、梨、桔子等水果，含水分较大，在下锅炸时，一定要用蛋清和淀粉挂糊，将原料裹住，否则原料内部出水后，会粘在一起；土豆、山药等原料，含淀粉较多，下锅炸时，可不必挂糊。

　 2．在油烧到七成熟时，将原料下锅，炸至金黄色捞出。

　 3．炒好糖。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色时，由于水分蒸发冒出气泡，待泡沫多且大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状，说明糖己炒好。这时迅速将原料下锅翻动，使糖汁裹匀原料。

　 糖量与原料的体积比例为1：3，按原料重来说，块和片状的原料用糖量为原料的50％左右；条、丸状原料则为30％～40％。挂糊的比不挂糊的用量要多些。

　 4．糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。为此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个炒糖，一个炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。

　 做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化发苦。如在糖浆中加少许蜂蜜，则风味尤佳。

拔丝桃子 ·配　　料: 桃子600克，玉米淀粉60克，面粉12克，鸡蛋清60克。 ·操　　作: (1) 将桃子剥皮去核，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。(最好是桃子罐头,这样可以省去,去皮去核的麻烦) (2) 把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。 (3) 把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的桃子再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。 (4) 炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入桃子块，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。