我想在西安办一家岐山扯面管，不知道扯面里面都加啥东西才能扯的好，一斤面加多少水才合适，谢谢各位的指
答案:6 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-03-03 04:08
- 提问者网友：别再叽里呱啦
- 2021-03-02 04:12
我想在西安办一家岐山扯面管，不知道扯面里面都加啥东西才能扯的好，一斤面加多少水才合适，谢谢各位的指导？
最佳答案
- 五星知识达人网友：执傲
- 2021-03-02 04:49
最好的建议是：去扯面馆学习！面食做起来还是很有学问的！
全部回答
- 1楼网友：鱼芗
- 2021-03-02 08:20
要求和伙
- 2楼网友：山有枢
- 2021-03-02 07:21
你去扯面馆学一下就行了。
- 3楼网友：旧脸谱
- 2021-03-02 06:37
连面都不会或，你就别去西安丢人了，你以为西安人都是瓜皮？
- 4楼网友：煞尾
- 2021-03-02 06:23
据我所知，兰州等地的拉面是把当地的一种含碱量很高的草烧成灰和在面里，才能拉起来，所以可能需要加一些碱代替。
- 5楼网友：老鼠爱大米
- 2021-03-02 05:26
每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g
用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。
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