如何自制囱肉？

如何自制囱肉？

卤肉的做法
1、 一斤五花肉，切成薄片备用
2、 在炒锅里下油，油热后，下蒜片和少许花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒
3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒
4、 加足够多的水，烧开后转小火炖一个小时以上，直至五花肉炖烂即成。

卤汤制作主要分为两个类型，一种是高汤制作，这个成本较大。另外一种就是老卤这样类型制作卤菜的方法。 30尺寸桶一个，5公斤自来水，料包一个，京葱2根，生姜两个，盐， 料酒，味精，红曲米等 过程： 将料包放入自来水中加热煮，记得要煮开。加入适量的各色调料搅拌，第一次的卤汤加料一定要足量，这样才能够保证味道，卤汤做出来的口味好不好决定着卤菜的质量。卤菜这个东西比较特别，新卤汤第一次做出来的产品味道相对来说不是最好的，卤过一次菜的卤汤做出来的东西才是让人满意的。